Broccoli-geitenkaasquiche

img_20161023_184618

Een quiche gaat er, vooral in de herfst, altijd wel in. Het huis begint lekker te ruiken terwijl de oven het werk doet en de kok het rustig aan doet. De regen slaat tegen de ramen en wij, wij blijven lekker thuis.

Ingrediënten:

  • flinke stronk broccoli
  • 5 vellen hartige taart-deeg
  • 200 gr zachte witte geitenkaas
  • handje amandelen met vlies (of zonder vlies, of hazelnoten)
  • 2 rode uien
  • tl gedroogde rozemarijn
  • zout & peper naar smaak
  • 4 eieren
  • 60 ml kookroom (zo ongeveer, komt niet zo precies)

Bekleed je quichevorm met het hartige taart-deeg. Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius.

Snij de broccoli in roosjes en kook deze ongeveer 3 minuten. Snipper de uien en fruit deze enkele minuten aan. Hak ondertussen de amandelen fijn. Strooi de ui en amandelen over de quichebodem.

Klop de eieren los met de kookroom (slagroom kan ook natuurlijk, mocht je dat nou net in huis hebben), rozemarijn en wat zout & peper. Doe voorzichtig met het zout, er komt zometeen nog flink wat kaas bij. Verkruimel de geitenkaas grof boven het eimengsel.

Verdeel de broccoli over de vorm, giet het ei-geitenkaasmengsel eroverheen en zet het een half uur in de oven. Mocht de bovenkant wat te donker worden, leg er dan aluminiumfolie overheen (ikzelf heb dat nog ongeveer 15 minuten bakken gedaan).

Advertenties

Duitse appelcake

img_20161014_213800

De afgelopen jaren had ik in de herfst een boom vol stoofperen. En dan bedoel ik ook echt vól, want ik haalde gemakkelijk de zestig kilo. Hoewel de tuin fijn was, was het huis niet ideaal en afgelopen zomer verhuisden we dan ook. In deze tuin geen (stoof)perenboom maar wel twee kleine appelboompjes. Een van de twee gaf 11 appels. Van drie van deze appels bakte ik deze van origine Duitse cake, in Duitsland een “versunkener Apfelkuchen” genoemd.

Ingrediënten voor 1 springvorm (22 cm gebruikte ik):

  • 3 stevige appels
  • 1/2 citroen
  • 1/2 cup suiker
  • 9 el roomboter
  • 1/2 tl vanille-extract
  • 3 eieren
  • 1 1/2 cup bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1/4 tl zout

Trek zest van de citroen (en bewaar de rest). Klop de boter en suiker tot een romig mengsel en voeg de citroenzest toe. Klop vervolgens een voor een de eieren erdoorheen en het vanille-extract.

Pers de citroen met de hand uit boven dit mengsel en zeef de bloem, het bakpoeder en het zout erboven. Meng dit alles weer met de mixer tot een samenhangend deeg.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Klem een stuk bakpapier vast over de bodem van je springvorm en vet de randen in.
Schil de appels en snij ze in kwarten. Snij met een scherp mesje de kwarten in in de lengte, zo ver dat ze net niet helemaal door zijn. Schep het beslag in de springvorm en druk de appels erin. Strooi er nog een klein handje kristalsuiker overheen.
Bak de cake in ongeveer 35 minuten lichtbruin en gaar. Check de gaarheid even in een stukje cake, niet in de appel. Serveer met wat poedersuiker eroverheen of slagroom ernaast, of gewoon met verder niets.

Ik vond dit recept hier.

Marokkaanse kipspiesjes

img_20160910_175407-1

Een ideaal barbecuegerecht! Combineer het met een smaakvolle zomerse couscoussalade of een andere salade die je lekker lijkt. Oké, ik schrijf dit terwijl de regen met bakken uit de hemel komt… bereiding op de grillpan zal ook wel gaan!

Ingrediënten:

  • 500 gr kipfilet
  • sap van een citroen
  • 2 tl komijn
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 el fijngehakte verse koriander
  • 2 teentjes knoflook
  • zout & peper naar smaak
  • 0,5 tl kurkuma
  • 3 el olijfolie
  • beetje harissa (naar smaak, ik gebruikte 0,5 tl)

Maak een marinade van bovenstaande ingrediënten en marineer de in blokjes gesneden kip hier ten minste 4 uur van tevoren in. Steek vervolgens de kip aan pennen en grill deze tot ze gaar zijn.

Dit recept vond ik online.