Salade met groene asperges

Salad

Deze salade is een heerlijk lunchgerecht. Deze foto is gemaakt op m’n werkplek, je ziet m’n laptop en de vloerbedekking. Ik neem bij een salade de componenten meestal mee in losse bakjes, zodat niets zompig of zacht wordt, en alles fris en knapperig blijft.

Voor twee lunches heb je nodig:

  • bos groene asperges
  • zakje veldsla
  • 6 plakjes Coburgerham in stukken gescheurd
  • 2 el pijnboompitjes
  • 15 cherrytomaatjes
  • 50 gr Parmezaanse kaas, in flakes

Maak een dressing van  3 el witte wijnazijn, 2 tl honing, 1 tl fijne mosterd en 5 el olijfolie. Neem dit in een goed afgesloten potje mee. Rooster de pijnboompitjes, snij de groene asperges in stukken en kook deze 8 minuten. Halveer de cherrytomaten.

Bouw er een salade van als je eenmaal aangekomen bent op je werk.

Een vegetarische optie is om de ham te vervangen door een gekookt ei.