Kruidnoten

FBS nov 15

Sinterklaas is weer in het land, en ‘dus’ mogen de pepernoten, gevuld speculaas en superzoete marsepein ook weer op tafel. Lekker. Ik had tot dit jaar nog nooit zelf pepernoten gebakken, of eigenlijk kruidnoten zoals de correcte term is. Voor de foodblogswap van deze maand kreeg ik het blog lekkerkopjethee toegewezen. En wat past er nu beter bij een lekker kopje thee dan een schaal zelfgebakken kruidnoten?

Voor ongeveer 50 kruidnoten heb je nodig:

  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 65 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • snufje zout
  • 50 gram roomboter
  • 3 eetlepels melk

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

Roer in een kom de droge ingrediënten door elkaar. Snij de nog koude boter met messen in stukjes en kneed deze met de hand, samen met de melk, door de droge ingrediënten tot een deeg.

Leg bakpapier op een bakplaat. Rol ongeveer vijftig kleine bolletjes van het deeg, druk ze iets plat op de plaat en bak ze 20 minuten in de oven. Laat heel even afkoelen zodat je je mond niet brandt, maar ze zijn warm het allerlekkerst!

Het recept van lekkerkopjethee gebruikte margarine, maar dat heb ik niet in huis. Met roomboter lukt het ook prima.

Aardappelgratin

DSCF0699.JPG

Zo simpel om te maken en zó ontzettend lekker: een goede, ouderwetse aardappelgratin. Oké, echt heel gezond is het niet: de calorieën wil je niet tellen. Maar in de steeds donkerder wordende avonden van deze tijd van het jaar is comfortfood soms heel erg welkom.
Ik maak aardappelgratin liefst in twee kleine ovenschaaltjes, dat presenteert mooier.

Ingrediënten voor 2 personen:
* 300 gr voorgekookte aardappelschijfjes
* 1 ei
* 50 ml slagroom
* 50 ml halfvolle melk
* halve teen geraspte knoflook
* zout & peper
* 45 gr geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Klop met een vork het ei, de melk en de room door elkaar tot een dikkige vloeistof. Voeg zout, peper en knoflook toe. Roer als laatste de geraspte kaas erdoorheen.

Vet een ovenschaal (of twee kleintjes) in, stort de aardappeltjes erin en verdeel het tot een overal even dikke laag. Giet het eimengsel erin en zet de gratin ongeveer 30 à 35 minuten in de oven. Bij het eruithalen is de bovenkant mooi lichtbruin geworden.

 

Citroenbavarois

DSCF0680

Een dessert moet niet te machtig zijn, je moet de portie nog met enthousiasme en smaak kunnen eten, terwijl je al twee gangen hebt genuttigd. Hoewel ik erg van chocolade hou, maak ik dus niet vaak chocoladedesserts: al snel te machtig. Deze bavarois maak je onder andere met magere kwark, en door de frisse citroensmaak is het een ideaal dessert. Je kunt de citroen ook vervangen door een sinaasappel, of mandarijnen, ook erg lekker.

Ingrediënten voor 4 desserts:

  • 3 blaadjes gelatine
  • 1 citroen
  • 50 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 125 ml slagroom
  • 300 gr magere kwark

Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water. Pers de citroen uit (je krijgt ongeveer 80 cl citroensap) en verwarm het sap met de suiker en de vanillesuiker in een steelpan. Roer goed en haal de pan van het vuur zodra de suiker is opgelost. Je voelt en hoort dan de korreltjes niet meer knarsen bij het roeren.

Haal de blaadjes gelatine een voor een uit het water, knijp ze uit en voeg ze toe aan het sap. Roer goed door en laat verder afkoelen. Klop de slagroom stijf. Roer het citroenmengsel door de kwark, eerst krijg je wat klontjes maar al snel wordt het een homogene massa. Sla dan luchtig de slagroom erdoorheen, verdeel het mengsel over 4 coupes en zet in de koelkast.

Al na enkele uren is dit mooi stevig geworden, je hoeft dus niet al ver voor je diner het in de koelkast te zetten. Het kán natuurlijk wel, zo kun je het werk mooi verdelen.

Het recept voor deze bavarois vond ik op deze blog.