Stoofperencake

FBS okt 15

In onze huidige woning hebben we een grote (stoof)perenboom in de tuin staan. Vorig jaar kwam er ruim zestig kilo peren vanaf, dit jaar ben ik niet eens begonnen met wegen maar het was wederom heel veel. Naast veel peren weggeven verwerk ik ook heel wat kilo’s zelf. Voor de Foodblogswap van deze maand kreeg ik een blog toegewezen waarin onder andere een aardbeienkwarkcake opgenomen was. Ja, dat moest hem worden, maar dan echt herfstig: met stoofperen.

Ingrediënten voor een ronde cake, 22 centimeter doorsnee:

  • 75 gr roomboter
  • 125 gr kristalsuiker
  • 2 kleine eieren
  • 150 gr kwark
  • 50 ml halfvolle melk
  • kneepje citroensap
  • 200 gr zelfrijzend bakmeel
  • snuf kaneel
  • 4 stoofperen (gestoofd)

Laat de boter en eieren eerst op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Doe de boter en suiker in een kom en mix tot een samenhanged geheel. Voeg dan een voor een de eieren toe. Voeg vervolgens de kwark, citroensap en melk toe en mix wederom.
Zeef het zelfrijzend bakmeel en kaneel boven de kom en mix het weer goed.

Snij de stoofperen in kleine stukjes en roer door het beslag. Vet de springvorm in en verdeel het beslag in de vorm. Bak de cake in ongeveer 50 minuten gaar.

Dankjewel http://www.foodaholic.nl voor de inspiratie! De cake blijft lekker zacht, vast door de toevoeging van de kwark.

Advertenties