Komkommersoep

FBS juli 15

Oké, vandaag is er een ‘zomerstorm’ dus misschien niet zo’n geschikte dag voor een komkommersoep, maar op een van de warme dagen die we onlangs hadden maakte ik deze koude soep. Heerlijk, vooral bij een barbecue of andere typisch zomerse maaltijd. Het is erg fris en verkoelend en ongemerkt eet je een halve komkommer weg, wat geen kwaad kan voor de vitamines.

Ingrediënten voor 2 kommen soep:

* 1 komkommer
* teentje knoflook
* 65 ml water
* snuf zout
* 3 blaadjes verse munt\
* 2 el olijfolie
* 100 ml yoghurt

Pureer de ingrediënten zonder de yoghurt en olijfolie tot een vloeibare soep. Hier kun je een blender of keukenmachine voor gebruiken. Roer de olijfolie en yoghurt erdoorheen, proef even of er nog wat zout bij moet en zet de soep enkele uren in de koelkast om af te koelen.

Dit recept gebruikte ik voor de foodblogswap van juli 2015, en komt van het blog van Cathelijne. Ik maak nooit verse kaas en had dus geen wei, dat heb ik dan ook niet toegevoegd. De soep was erg lekker en ik kan me voorstellen dat je er ook goed andere kruiden bij kunt gebruiken, zoals b.v. koriander.