Parmezaanse kipnuggets

IMG_20150317_185258

Soms heb je gewoon zin in iets makkelijks, iets fastfood-achtigs, maar dan wel graag echt lekker. Met smaak en niet meteen net zo vet als eten van de snackbar, dat achteraf toch altijd weer tegenvalt. Deze kipnuggets zijn dan ideaal: omdat je ze in de oven maakt zijn ze niet zo vet, maar ze zijn wel heel gemakkelijk te maken en door de Parmezaanse kaas hebben ze meer smaak dan de kant en klare nuggets die te koop zijn. Ik serveer ze meestal met een salade en eventueel gebakken aardappeltjes.

Ingrediënten voor 2 personen:

* 2 kipfilet
* 1 geklutst ei
* 2 tenen knoflook, geperst
* zout
* 1 deel paneermeel en 2 delen geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Beleg een bakplaat met bakpapier.

Snij de kip in stukken. Zet een diep bord klaar met een geklutst ei erin vermengd met knoflook en wat zout, en een ander diep bord met het paneermeel-kaas-mengsel. Haal de kipstukken eerst door het ei, dan door het paneermeelmengsel en leg ze dan op de bakplaat.

Bak de stukken kip in ongeveer 25 minuten gaar.

Dit recept haalde ik van dit leuke blog en maakte het in de afgelopen jaren met grote regelmaat.

Granola

FBS apr 2015

Iedere ochtend ontbijt ik met muesli en yoghurt. Nou ja, ik varieer een enkele keer in de week door warme havermout met bijvoorbeeld appel en kaneel te nemen. Het lekkerst vind ik muesli met wat noten of vruchten. Ik had al meerdere keren gelezen over granola, maar vrijwel altijd stond daar de waarschuwing bij “pas op, verslavend lekker” of “een handje granola uit de pot snoepen gaat ook prima als het geen ontbijttijd is”. Maar ja, bij de foodblogswap word je geacht iets te koken dat buiten je ‘comfortzone’ valt, en dit was nu echt iets nieuws voor me. Dus ik waag me eraan, en als je me binnenkort kauwend rond ziet lopen, dan is het de schuld van de granola! Of van het leuke blog van lieziepeasy, van haar kreeg ik immers het recept

Ingrediënten:

* 225 gr havermout
* 100 gr hazelnoten, grof gehakt
* 100 gr pecannoten, grof gehakt
* 3 el appelsap
* 1 el olie (ik gebruikte zonnebloemolie, maar een notenolie is smaakvoller)
* 2 el honing
* 2 el ahornsiroop (maple syrup)
* gedroogde vruchten naar keuze, ik gebruikte rozijnen, abrikozen en vijgen, ongeveer 200 gr in totaal

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Beleg je bakplaat met keukenpapier.

Roer de appelsap, olie, honing en ahornsiroop door elkaar. Meng in een andere kom de havermout en noten, en roer vervolgens het vloeibare mengsel erdoorheen. Rooster dit ongeveer 30 minuten in je oven, schep halverwege een keertje om.

Laat afkoelen en voeg dan de gedroogde vruchten toe, eventueel in kleinere stukjes gesneden.

Chinees stoofvlees

DSCF0235

Wat een geweldig lekker stoofgerecht is dit! Je huis ruikt heerlijk en als het dan eenmaal klaar is, wil je alleen maar nóg een hapje en nog een hapje… Echt een aanrader. En heel anders dan andere gerechten door de typisch Chinese smaken.

Ingrediënten voor twee personen:

* 400 gr runderstoofvlees
* 2 uien
* el gember
* 2 steranijs
* kaneelstokje
* 3 el Chinese rijstwijn
* 3 el donkere sojasaus
* 2 el pindakaas
* 2 el hoisinsaus
* 50 gr donkere basterdsuiker
* 500 ml runderbouillon (warm)
* Szechuan peper naar smaak
* zeezout

Snij het vlees in niet te kleine stukken. Verhit wat roomboter in een pan (waar je een passend deksel op hebt) en schroei de stukken vlees snel lichtbruin. Voeg vervolgens uien en gember toe en roerbak dit kort. Voeg dan de rijstwijn, sojasaus, pindakaas en hoisinsaus toe. Roer even om en giet de runderbouillon erbij, evenals de steranijs, bruine suiker en kaneelstok. Laat dit rustig een kleine drie uur pruttelen. Roer het elk half uur even om en zorg dat het vlees onder de saus blijft. Voeg voor het laatste halfuur de groenten toe die je erbij wil serveren. Ik koos voor champignons, paksoi en bosui.

Serveer met rijst. Het recept kreeg ik via via en komt hier vandaan. Ik paste het iets aan (groenten).